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下粥绝配的酱脆黄瓜的做法说明
第一次尝试做这种浓油擦酱的酱黄瓜,虽然比快手版的多了几个步骤,但脆脆甜甜的口感,配粥真是再合适不过。好吃的不仅是黄瓜,酱青椒也是格外讨喜,少了一些辣,多了一丝脆甜。有了他们,喝粥我能再加一碗。
下粥绝配的酱脆黄瓜的食材和调料
黄瓜 | 2根 |
盐 | 20克 |
蒜 | 半头 |
姜 | 5—6片 |
青椒 | 2个 |
酱汁 | |
老抽 | 30克 |
糖 | 30克 |
花椒 | 8粒 |
油 | 20克 |
生抽 | 15克 |
下粥绝配的酱脆黄瓜的做法与步骤第1步.
黄瓜洗净后先横切4段,再剖成6条,加盐抓匀,压重物腌半小时。一定要压重物,不然黄瓜里的水份出不来,后期的酱汁水会越泡越多。
第2步.
期间准备好青椒和姜蒜。蒜去皮拍散就好,不用切末。姜切片,青椒切块切丝都可以。这道腌黄瓜里的青椒也特别好吃,喜欢的可以多放些。
第3步.
糖和老抽混合。勺子中放花椒和油,加热至冒香后迅速倒入老抽中搅拌均匀。
第4步.
加入生抽和姜蒜
第5步.
黄瓜弊去盐水冲洗一下,沥干水份备用。腌好的黄瓜出水很多,黄瓜也变的蔫蔫的。由于各家盐的咸度不一,最好尝下咸度。小与加的盐量应该是很多的,需要冲洗一下再加酱汁。
第6步.
将沥干水份的黄瓜和青椒加入酱汁中,拌匀后入冰箱冷藏一晚就可以开动了。
小贴士小与觉得老抽需要烹饪后才能食用,所以会在老抽中先加入沸油,目的是为了烫熟。如果一下做很多量,可以将老抽加热。可是量太少,一定会糊,谨慎。
家里的小汤勺一般是15ML,所以调料都可以用汤勺来计量,不用称重很方便。
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