水泵型号及参数大全,麻辣鳝丝

　　麻辣鳝丝的做法

　　(1)鳝鱼肉加食醋揉洗，去尽黏液后清洗干净，切成10厘米长、0．5厘米粗的丝，放入盆中，加入精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌渍20分钟。

　　(2)炒锅置于火上，放入油烧至八成热，下入鳝鱼丝炸至棕黄色、质酥时，捞入盆中，趁热加入精盐、白糖、花椒粉、辣椒油、麻油拌匀，晾凉后撒上熟芝麻，装盘即可

　　料理要诀：油炸鳝丝时，油温要略高一些。